造酒厂在酿酒过程中，会产生大量高浓度有机废水，主要来源于原料清洗、浸泡、发酵蒸馏及设备清洗等环节。这类废水含有高浓度 COD（化学需氧量）、BOD（生化需氧量），还夹杂着酒糟、淀粉、糖类等有机物，若直接排放，易导致水体富营养化，破坏周边生态环境，同时也不符合环保法规要求，成为制约酒厂发展的重要瓶颈。
针对造酒厂废水 “高有机、高浓度” 的特性，需采用 “预处理 + 生化处理” 的组合工艺。预处理阶段，先通过格栅去除废水中的酒糟、果皮等粗大杂质，再利用沉淀池沉淀细小悬浮物，减少后续处理负荷；生化处理是核心环节，多采用厌氧 + 好氧联合工艺 —— 厌氧处理可在无氧环境下将大分子有机物分解为小分子物质，降低 COD 浓度，同时产生沼气可回收利用；好氧处理则通过微生物进一步降解残留有机物，确保水质达标。部分规模较大的酒厂，还会增加深度处理工艺，如膜分离或消毒环节，提升出水水质。
废水处理后的资源回收利用，也为酒厂带来经济与环保双重效益。经处理达标的再生水，可用于原料清洗、厂区绿化灌溉及设备冷却，降低新鲜水用量；厌氧处理产生的沼气，能作为燃料供锅炉使用，减少化石能源消耗。这种 “处理 + 回用” 模式，不仅帮助酒厂实现环保达标，还能降低运营成本，推动酒业向绿色、循环方向发展。
造酒厂废水处理是企业履行环保责任的关键，也是行业可持续发展的必然选择。通过科学合理的处理工艺，既能破解污染难题，又能挖掘资源价值，为酒业绿色转型注入动力。